QUY TRÌNH SẢN XUẤT:
Mắm nêm Mười Quý được chọn lựa từ những nguyên liệu tươi ngon nhất.
Cá là cá cơm than được đánh bắt đúng mùa vụ, tươi, kích thước đủ chuẩn mập béo.
Muối tinh khiết, có độ kết tinh cao và ít tạp chất (Muối được lưu kho ít nhất một năm nhằm loại bớt ion gốc kim loại, gây ra những tác động bất lợi trong nước mắm (chát, đắng, nóng cổ).
Cá cơm tươi được trộn đều theo tỉ lệ 3 cá : 1 muối và cho vào thùng gỗ ngay, sau đó sẽ phủ một lớp muối dày lên cá và gài nén cá lại để cá lên men tự nhiên trong thùng.
Quá trình ủ chợp kéo dài từ 12 tháng – 18 tháng. Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được kiểm soát nghiêm ngặt. Mắm sau khi được ủ chín sẽ được đóng chai và xuất ra thị trường.
Dung tích và quy cách đóng chai:
- Được đóng trong chai nhựa PET 250ml.
- Thùng: 12 hoặc 24 chai/thùng.
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG:
Giã nhuyễn ớt, tỏi, gừng, đường, … sau đó cho mắm nêm vào, vắt thêm chanh và trộn đều là đã có một chén mắm nêm thơm ngon đậm đà.
Mắm nêm dùng để chấm rau luộc, thịt luộc, ăn cùng bún tươi, làm bún mắm nêm, …
