Thông tin chi tiết:
- Hàm lượng đạm Nitơ toàn phần: ≥ 30g/l (Độ đạm tự nhiên, không can thiệp bằng công nghệ hay hóa chất).
- Hàm lượng đạm Axit Amin/ đạm tổng: ≥ 50% (Quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm)
- Màu: Màu đỏ nâu cánh gián.
- Mùi: Mùi thơm dịu, mang đặc trưng của mắm truyền thống.
- Vị: Mặn mòi nơi đầu lưỡi, hậu vị ngọt, đậm đà do đạm axit amin từ cá tạo nên.
- HDSD: 24 tháng kể từ ngày sản xuất, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Dung tích và quy cách đóng chai:
- Dung tích: 300ml. Được đóng trong chai thủy tinh.
- Hộp 6 chai sang trọng làm quà biếu.
- Thùng: 6 chai/thùng; 12 chai/thùng.
Điểm nổi bật của sản phẩm:
- Là sản phẩm truyền thống, mắm được ủ chượp tự nhiên trong thùng gỗ.
- Là sự chắt lọc tinh tuý sau gần 2 năm ủ chượp, chăm sóc. Nước mắm có màu đỏ nâu cánh gián, mùi thơm dịu, hậu vị thanh, ngọt đậm đến từ nguyên liệu cá cơm tươi ngon nhất ủ trong thùng gỗ với muối hạt tinh khiết.
- Hàm lượng đạm Axit Amin/ đạm tổng rất cao, đây là thành phần quan trọng quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
- Độ đạm tự nhiên, không can thiệp bằng công nghệ hay hóa chất.
- Sản phẩm không chất điều vị, không chất bảo quản, không chất tạo mùi, không hương liệu, mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm an toàn, chất lượng.
- Sản phẩm được thiết kế bắt mắt, phù hợp làm quà biếu, quà tặng. Góp phần nâng tầm giá trị sản phẩm.
NƯỚC MẮM CỐT ĐẶC BIỆT MƯỜI QUÝ
Trong văn hóa ẩm thực Việt, nước mắm đóng một vai trò vô cùng quan trọng. Không chỉ là một gia vị đặc trưng, nước mắm đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu trong bữa cơm và được tôn vinh là “linh hồn” ẩm thực Việt. Rất mộc mạc, rất giản đơn nhưng lại là sự chắt lọc tinh tuý cả về hương và sắc, tạo nên giá trị văn hóa ẩm thực không phải quốc gia nào cũng có được.
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều sản phẩm nước mắm, tuy nhiên, để làm ra loại nước mắm nguyên chất, thơm ngon đúng đặc trưng của nước mắm truyền thống thì đòi hỏi phải tuân thủ đúng quy trình sản xuất hết sức tỉ mỉ từ khâu từ nguyên liệu, quá trình ủ chượp cho đến khi ra được thành phẩm hoàn hảo, chất lượng. Và để làm được điều đó thì đòi hỏi cần phải có sự tận tâm, tâm huyết với nghề – đó chính là gia vị để tạo ra nước mắm ngon.
Nước mắm Mười Quý là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp ủ chượp lên men tự nhiên từ các loại cá cơm đánh bắt từ vùng biển Quảng Ngãi, Quảng Nam. Nguyên liệu của nước mắm chỉ gồm cá tươi và muối biển. Hầu như loại cá nào cũng làm được nước mắm nhưng để cho ra nước mắm có giá trị cảm quan, chỉ tiêu chất lượng và dinh dưỡng cao nhất chỉ có thể là cá cơm than. Cá được đánh bắt đúng mùa vụ, cá càng tươi, càng ít cá tạp và cá trưởng thành, kích thước đủ chuẩn mập béo thì cho ra sản phẩm mới thơm ngon và đẹp mắt.
Bên cạnh cá cơm tươi, muối cũng là yếu tố cực kỳ quan trọng. Muối được lấy từ vựa muối của Sa Huỳnh – Quảng Ngãi. Muối dùng ủ cá phải tinh khiết, có độ kết tinh cao, ít tạp chất. Trước khi đem ủ cá, muối được lưu kho 12 tháng nhằm loại bớt ion gốc kim loại, gây ra những tác động bất lợi trong nước mắm (chát, đắng, nóng cổ).
Cá cơm tươi sau khi được đánh bắt về được trộn với muối theo tỷ lệ 3:1. Sau khi trộn đều, chúng sẽ được cho vào thùng tô nô, loại thùng này khá đặc biệt, được làm từ gỗ mít và được quấn quanh gia cố bằng những sợi dây to tạo ra từ cây tre. Sau đó, chúng ta sẽ phủ một lớp muối dày lên cá và gài nén cá lại mà không thêm bất cứ chất bảo quản nào vào thùng.
Quá trình ủ chượp sẽ kéo dài từ 12 – 18 tháng cho đến khi cá thủy phân hoàn toàn. Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được kiểm soát nghiêm ngặt. Quá trình này sẽ giúp thịt cá ngâm dầm trong muối mặn và phân giải các protein từ đơn giản đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe.
Quá trình này sẽ giúp thịt cá ngâm dầm trong muối mặn và phân giải các protein từ đơn giản đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe. Các axit amin này đều được tổng hợp từ những enzim có sẵn trong hệ tiêu hóa của ruột cá và trong thịt cá giúp nước mắm khi rút nhĩ có màu đỏ nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, đậm đà, hậu vị ngọt do vị mặn của muối và ngọt béo của chất đạm từ cá tạo nên, thật sự tự nhiên, nguyên chất và sạch mà không cần đến bất cứ sự can thiệp nào của hương liệu, phụ gia hay máy móc công nghệ.
Đây cũng là lý do mà hương vị của nước mắm truyền thống sẽ có sự chuyển tiếp giữa hai trạng thái mặn và ngọt. Trong đấy, vị mặn là từ muối, xuất hiện trên đầu lưỡi ngay khi bạn vừa nếm thử. Sau đó, nó từ từ lan tỏa để rồi đến cuối cùng đọng lại là vị ngọt bùi. Vị ngọt này là do đạm cá mà có, nó được phân hủy một cách tự nhiên từ protein có trong thịt cá.
Độ đạm của Nước mắm Cốt nhĩ đặc biệt Mười Quý là độ đạm tự nhiên, không can thiệp bằng công nghệ hay hóa chất.
Quy trình sản xuất áp dụng theo Tiêu chuẩn HACCP, các sản phẩm luôn được kiểm tra, chăm sóc kỹ lưỡng trước khi xuất ra thị trường.
Với khát vọng gìn giữ và nâng tầm giá trị nghề truyền thống, bằng sự tâm huyết với nghề, nước mắm Mười Quý sẽ mang đến Quý Khách một hương vị thực sự khó quên.
Nước mắm cốt ĐẶC BIỆT Mười Quý – Bí quyết giữ trọn dinh dưỡng cho những bữa cơm gia đình.
Hãy đến với chúng tôi để bữa cơm gia đình bạn được trọn vẹn. Đối với chúng tôi, niềm vui từ những chia sẻ bình dị là mục tiêu để chúng tôi phát triển./.
