Bạn đã bao giờ tự hỏi vì sao chai nước mắm nhà mình lại nhanh đổi màu, mất mùi hay thậm chí là bị hỏng? Hay làm thế nào để nước mắm luôn giữ được hương vị thơm ngon như lúc mới mua? Bài viết này Nước mắm Mười Quý sẽ nói cho bạn những cách bảo quản nước mắm truyền thống để bảo quản mắm được lâu hơn, đảm bảo mọi bữa ăn gia đình luôn tròn vị.
Nước mắm Cốt Đặc Biệt Mười Quý – 500ml
Nước mắm Cốt Đặc Biệt Mười Quý – 375ml
Nước mắm Cốt Thượng Hạng Mười Quý – 500ml
Nước mắm Cốt Thượng Hạng Mười Quý – 300ml
Nước mắm Cốt Hảo Hạng Mười Quý – 500ml
1. Vì sao cần biết cách bảo quản nước mắm truyền thống đúng cách?
Các loại nước mắm truyền thống, đặc biệt là Nước Mắm Mười Quý, là sản phẩm được tạo ra từ quá trình ủ chượp tự nhiên giữa cá cơm than tươi và muối biển. Chính sự tự nhiên này vừa là ưu điểm vượt trội về hương vị và độ an toàn, nhưng đồng thời cũng là lý do khiến nước mắm truyền thống dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường nếu bảo quản đúng cách không đúng cách.
Cách bảo quản nước mắm truyền thống không chỉ đơn thuần là giữ cho nó không bị hỏng, mà còn mà còn giúp mà còn giúp duy trì trọn vẹn hương vị – chất lượng – giá trị tinh túy của từng giọt mắm.:
- Giữ nguyên vẹn hương vị tinh túy: Một chai nước mắm truyền thống như Nước Mắm Mười Quý sở hữu độ mặn ngọt hài hòa, mùi thơm đặc trưng của cá cơm tươi và hậu vị ngọt sâu lắng. Nếu cách bảo quản nước mắm truyền thống đúng sẽ giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa, giữ cho màu sắc vàng cánh gián đặc trưng và không bị mất mùi hương.
- Đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh: Môi trường không thuận lợi có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, làm biến chất nước mắm, thậm chí gây hại cho sức khỏe người sử dụng. Bảo quản tốt sẽ giúp bạn luôn yên tâm về chất lượng sản phẩm.
- Kéo dài thời hạn sử dụng: Một chai nước mắm truyền thống có thể dùng được khá lâu. Tuy nhiên, việc áp dụng các cách bảo quản nước mắm truyền thống hiệu quả sẽ giữ được chất lượng ổn định đến giọt mắm cuối cùng.
2. Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản nước mắm truyền thống
Để nước mắm truyền thống luôn giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng đỉnh cao, hãy áp dụng những bí quyết bảo quản sau đây:
2.1 Bảo quản nước mắm truyền thống trong chai thuỷ tinh
Lựa chọn chai thuỷ tinh để đựng nước mắm là cách bảo quản nước mắm truyền thống an toàn nhất
- Duy trì hương vị và màu sắc nguyên bản: Nhờ tính trơ, chai thủy tinh giúp nước mắm truyền thống giữ trọn vẹn hương vị mặn mà, hậu vị ngọt thanh và màu vàng cánh gián đặc trưng qua thời gian. Không có mùi lạ hay vị chát phát sinh từ bao bì.
- Không phản ứng với nước mắm: Thủy tinh là vật liệu trơ về mặt hóa học, nghĩa là nó không chứa các chất phụ gia hay hóa chất có thể thôi nhiễm vào nước mắm. Nước mắm truyền thống có độ mặn và pH nhất định, nếu đựng trong các vật liệu kém chất lượng (ví dụ như một số loại nhựa không an toàn thực phẩm), các thành phần hóa học từ chai có thể phản ứng với nước mắm, làm biến đổi hương vị, màu sắc và thậm chí là gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Ngăn chặn oxy: Oxy là một trong những “kẻ thù” lớn nhất của nước mắm truyền thống. Khi tiếp xúc với không khí, nước mắm dễ bị oxy hóa, dẫn đến việc sẫm màu nhanh hơn và mất đi mùi thơm đặc trưng. Chai thủy tinh với nắp đậy kín (thường là nắp vặn kim loại hoặc nhựa có gioăng cao su) giúp tạo ra một môi trường gần như kín khí, hạn chế tối đa sự tiếp xúc của nước mắm với oxy bên ngoài nên sẽ là cách bảo quản nước mắm truyền thống tốt hơn.
- Bảo vệ khỏi vi khuẩn và tạp chất: Cấu trúc không xốp của thủy tinh cũng ngăn chặn hiệu quả sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc hay các tạp chất từ môi trường bên ngoài, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm.
2.2 Đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp
Môi trường bảo quản là yếu tố quyết định lớn đến tuổi thọ của nước mắm. Đây là một trong những cách bảo quản nước mắm truyền thống cơ bản nhưng hiệu quả nhất:
- Nhiệt độ lý tưởng: Nhiệt độ từ 20°C đến 25°C là môi trường tốt nhất cho nước mắm. Tránh xa những nơi có nhiệt độ cao đột ngột hoặc thay đổi liên tục.
- Tránh ánh nắng trực tiếp: Ánh sáng mặt trời, đặc biệt là tia UV, có thể phá vỡ cấu trúc của nước mắm, làm thay đổi màu sắc (thường là sẫm màu nhanh hơn) và làm giảm hương vị. Đặt chai nước mắm ở nơi khuất sáng, trong tủ bếp, ngăn kéo hoặc góc kệ.
- Tránh nơi ẩm ướt và nguồn nhiệt: Không nên đặt nước mắm gần bếp nấu, lò vi sóng, hay trong khu vực có độ ẩm cao như dưới bồn rửa, nhà tắm. Hơi nóng và độ ẩm có thể ảnh hưởng xấu đến chất lượng nước mắm. Tốt nhất là đặt nước mắm trên kệ bếp cao ráo, thoáng khí.
2.3 Đậy kín nắp sau khi sử dụng để hạn chế tiếp xúc với Oxy là cách bảo quản nước mắm truyền thống
Một khi chai nước mắm đã được mở, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu diễn ra. Việc giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí là chìa khóa để giữ nước mắm tươi ngon:
- Đậy kín nắp ngay lập tức: Ngay sau khi lấy đủ lượng nước mắm cần dùng, hãy đậy nắp chai thật chặt. Dù chỉ là vài giây mở nắp, oxy cũng có thể xâm nhập và bắt đầu quá trình biến đổi.
- Không rót ra ngoài để lâu: Tránh rót nước mắm ra chén hoặc bát rồi để ở ngoài không khí quá lâu, đặc biệt là trong môi trường nóng ẩm. Phần nước mắm đã rót ra và không dùng hết cũng không nên đổ ngược lại vào chai gốc để tránh lây nhiễm chéo hoặc đưa không khí/tạp chất vào.
2.4 Sử dụng dụng cụ riêng, sạch sẽ
Đây là một trong những cách bảo quản nước mắm truyền thống thường bị bỏ qua nhưng lại rất quan trọng.
- Luôn dùng một muỗng hoặc vá riêng, sạch sẽ và khô ráo, chỉ dùng để múc nước mắm.
- Ưu tiên dụng cụ bằng gỗ hoặc nhựa. Tránh dùng muỗng kim loại đã tiếp xúc với các gia vị khác hoặc thức ăn, vì kim loại có thể gây phản ứng nhỏ và làm ảnh hưởng đến hương vị của nước mắm.
- Tuyệt đối không nhúng đũa, muỗng đã dính thức ăn vào chai nước mắm. Đây là nguyên nhân hàng đầu khiến nước mắm dễ bị nhiễm khuẩn và nhanh hỏng.
3. Lưu ý về thời hạn sử dụng nước mắm truyền thống
Nước Mắm Mười Quý và các loại nước mắm truyền thống nguyên chất khác thường có thời hạn sử dụng khá dài, khoảng 12 – 24 tháng kể từ ngày sản xuất khi chưa mở nắp. Tuy nhiên, sau khi đã mở nắp, chất lượng và hương vị sẽ bắt đầu thay đổi dần:
- Sau khi mở nắp: Nên sử dụng hết chai nước mắm trong vòng 2 – 3 tháng để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Nhận biết dấu hiệu nước mắm bị hư hỏng:
- Mùi: Mùi hôi, tanh nồng khó chịu, chua gắt, khác hẳn mùi thơm đặc trưng ban đầu.
- Màu sắc: Chuyển sang màu đen sẫm bất thường, hoặc bị đục, có váng lạ, cặn đen không phải là muối kết tinh.
- Vị: Vị chua, đắng, chát hoặc khét khi nếm thử, không còn hậu vị ngọt ngào.
- Xuất hiện váng, nấm mốc: Có các lớp váng trắng, xanh hoặc đen nổi trên bề mặt hoặc dưới đáy chai.
Xem thêm: Độ đạm của nước mắm là gì? Độ đạm nước mắm bao nhiêu là ngon?
Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của nước mắm bị hỏng, tuyệt đối không sử dụng để chế biến món ăn vì có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy đổ bỏ vào thùng rác có nắp đậy kín và rửa sạch chai/dụng cụ đựng bằng xà phòng và nước nóng. Không đổ trực tiếp xuống cống rãnh để tránh ô nhiễm môi trường.
Các hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống trong quá trình sử dụng mà bạn đừng lo lắng!
Đôi khi, bạn có thể quan sát thấy một số hiện tượng ở Nước Mắm Mười Quý mà không phải là dấu hiệu hỏng, mà đó là đặc trưng của nước mắm truyền thống nguyên chất hay do sai cách bảo quản nước mắm truyền thống
- Kết tinh muối (lắng muối): Đây là hiện tượng rất phổ biến và hoàn toàn bình thường ở các loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao. Muối kết tinh thành hạt nhỏ li ti dưới đáy chai. Điều này chứng tỏ nước mắm được ủ chượp tự nhiên và có độ đạm cao. Bạn chỉ cần lắc nhẹ hoặc để ở nhiệt độ phòng, muối sẽ tan dần.
- Màu sắc sẫm hơn theo thời gian: Do quá trình oxy hóa tự nhiên khi tiếp xúc với không khí, màu sắc của nước mắm có thể chuyển từ vàng cánh gián sang sẫm hơn một chút. Miễn là mùi và vị vẫn ngon, đây không phải là dấu hiệu đáng lo ngại.
Xem thêm: Ủ chượp nước mắm là gì? Có phải nước mắm ủ chượp càng lâu thì càng ngon?
4. Kết luận
Cách bảo quản nước mắm truyền thống không khó, nhưng cần sự tinh tế. Khi biết bảo quản đúng, chúng ta không chỉ giữ được chất lượng từng giọt mắm Mười Quý, mà còn trân trọng những giá trị ẩm thực cổ truyền. Bằng việc áp dụng các bí quyết đơn giản như lựa chọn bao bì phù hợp, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, giữ kín nắp và sử dụng dụng cụ riêng, bạn hoàn toàn có thể duy trì hương vị thơm ngon và chất lượng hảo hạng của từng giọt nước mắm.
Hãy để Nước Mắm Mười Quý luôn là người bạn đồng hành tin cậy, mang đến những bữa ăn đậm đà hương vị truyền thống Việt cho gia đình bạn, hôm nay và mãi về sau!
