Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, nước mắm không chỉ là gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho từng món ăn mà còn được xem là “linh hồn” của mâm cơm gia đình. Ít ai biết rằng bên cạnh vai trò nêm nếm, giá trị dinh dưỡng của nước mắm còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Từ nguồn đạm quý giá, các acid amin thiết yếu, vitamin nhóm B cho đến sắt và Omega 3 – tất cả đều hội tụ trong từng giọt mắm thơm ngon. Vậy, giá trị dinh dưỡng của nước mắm cụ thể là gì? Hãy cùng Nước Mắm Mười Quý tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Thành phần giá trị dinh dưỡng của nước mắm
Thành phần dinh dưỡng của nước mắm
Trong 1 thìa nước mắm(18g) có:
- Calo: 6kcal
- Protein: 0,91 g
- Carbs 0,66 g
- Đường 0,66 g
- Chất béo 0,01 g
Nước mắm cũng chứa nhiều loại vitamin nhưng lượng không nhiều gồm choline, vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, K. Ngoài ra còn 1 số khoáng chất khác như Omega – 3 canxi, đồng, sắt, phốt pho, selen, kẽm.
- Xem thêm: Tác dụng, tác hại của nước mắm
- Xem thêm: Phân biệt nước mắm và nước chấm
1.1 Nước mắm truyền thống – nguồn đạm tự nhiên giàu acid amin
Điểm nổi bật nhất trong giá trị dinh dưỡng của nước mắm chính là hàm lượng chất đạm và acid amin dồi dào. Trong quá trình ủ chượp cá cơm than cùng muối, hệ enzyme tự nhiên và vi khuẩn kỵ khí đã thủy phân protit trong cá thành các chuỗi nhỏ hơn, cuối cùng tạo thành acid amin dễ hấp thu.
Các acid amin thiết yếu trong nước mắm
Valine: Hỗ trợ phục hồi tế bào cơ, tạo cảm giác ngon miệng và giúp giấc ngủ sâu hơn.
Isoleucine: Giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng sau mệt mỏi.
Methionine: Tham gia quá trình trao đổi chất và hỗ trợ gan.
Lysine: Trong nước mắm có hơn 13 loại acid amin, trong đó quan trọng nhất là lysine – dưỡng chất giúp trẻ ăn ngon, hấp thu dinh dưỡng tốt và phát triển chiều cao. Thiếu lysine có thể khiến trẻ biếng ăn, chậm lớn và rối loạn tiêu hóa. Vì lysine dễ bị phá hủy khi nấu nướng, cách bổ sung hiệu quả là qua thực phẩm chế biến sẵn giàu dưỡng chất. Nước mắm nguyên chất cao đạm chính là nguồn lysine tự nhiên, tiện lợi và lý tưởng cho trẻ nhỏ.
Với các acid amin thiết yếu này, giá trị dinh dưỡng của nước mắm góp phần nâng cao hệ miễn dịch, hỗ trợ sự phát triển toàn diện cho cả trẻ nhỏ lẫn người trưởng thành.
1.2 Nước mắm truyền thống giàu vitamin nhóm B – đặc biệt là B12
Không chỉ có đạm, giá trị dinh dưỡng của nước mắm còn đến từ lượng vitamin nhóm B dồi dào, bao gồm B1, B2, PP và đặc biệt là B12.
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc:
Nuôi dưỡng và bảo vệ tế bào thần kinh.
Hỗ trợ quá trình tạo máu, giảm nguy cơ thiếu máu.
Giúp tinh thần minh mẫn, tăng khả năng tập trung.
Chính vì vậy, bổ sung nước mắm trong bữa cơm hằng ngày không chỉ làm món ăn thêm ngon mà còn giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng. Đây là một trong những yếu tố khẳng định giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
1.3 Nước mắm truyền thống – nguồn sắt tự nhiên
Một lợi ích khác trong giá trị dinh dưỡng của nước mắm chính là khả năng cung cấp sắt. Nhờ vậy, nước mắm giúp giảm nguy cơ thiếu máu, hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh và hạn chế tình trạng sinh non hoặc băng huyết sau sinh. Kinh nghiệm dân gian cũng cho rằng phụ nữ mang thai ăn cá kho, thịt kho với nước mắm sẽ trở nên “chắc da chắc thịt”, mẹ khỏe – con khỏe.
Điều này càng cho thấy giá trị dinh dưỡng của nước mắm là rất quan trọng, đặc biệt với phụ nữ và trẻ nhỏ.
1.4 Nước mắm truyền thống chứa Omega 3 tốt cho tim mạch và trí não
Không thể không nhắc đến Omega 3 khi nói về giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Đây là loại acid béo không no cực kỳ cần thiết nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp.
Omega 3 trong nước mắm mang đến nhiều lợi ích:
Giúp giảm mỡ máu, bảo vệ hệ tim mạch.
Hỗ trợ phát triển trí não, tăng cường trí nhớ.
Có lợi cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa.
Vì cá là nguồn cung cấp Omega 3 tự nhiên, nên quá trình làm mắm đã “giữ trọn” dưỡng chất này, mang đến một điểm cộng lớn cho giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
2. Lợi ích từ việc sử dụng nước mắm thường xuyên
Bên cạnh những dưỡng chất cụ thể, sử dụng nước mắm trong nấu ăn còn mang đến nhiều lợi ích khác:
Cải thiện khẩu vị: Acid amin giúp kích thích vị giác, khiến bữa ăn ngon miệng hơn.
Tăng cường sức khỏe xương khớp: Nhờ Lysine giúp hấp thụ canxi hiệu quả.
Bảo vệ não bộ và tim mạch: Nhờ hàm lượng Omega 3 tự nhiên.
Giảm tỷ lệ thiếu máu: Đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ và trẻ nhỏ.
Tất cả những lợi ích này đều khẳng định giá trị dinh dưỡng của nước mắm không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở khả năng chăm sóc sức khỏe lâu dài.
3. Cách chọn nước mắm để giữ trọn giá trị dinh dưỡng
Không phải loại nước mắm nào cũng mang lại đầy đủ dưỡng chất. Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của nước mắm, bạn nên lưu ý:
Chọn nước mắm nguyên chất từ cá cơm than và muối: Không pha loãng, không hương liệu nhân tạo.
Ưu tiên thương hiệu uy tín: Ví dụ như Nước Mắm Mười Quý – sử dụng phương pháp ủ chượp truyền thống từ 12 – 24 tháng để cho ra những giọt mắm tinh túy, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Quan sát cảm quan: Nước mắm ngon thường có màu nâu cánh gián trong, sáng, hương thơm dịu tự nhiên, mặn nơi đầu lưỡi, hậu vị ngọt tự nhiên thì nước đó là nước mắm truyền thống nguyên chất.
Xem thêm: 3 Cách nhận biết nước mắm nguyên chất
Khi chọn đúng sản phẩm, bạn sẽ đảm bảo rằng giá trị dinh dưỡng của nước mắm được giữ nguyên vẹn, mang đến lợi ích tối đa cho sức khỏe.
Có thể thấy, giá trị dinh dưỡng của nước mắm không chỉ nằm ở việc tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt mà còn mang lại nhiều lợi ích thiết thực: bổ sung đạm, acid amin thiết yếu, vitamin nhóm B12, sắt, Omega 3 và một số chất dinh dưỡng khác.
Với Nước Mắm Mười Quý, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn sản phẩm nước mắm chuẩn vị – an toàn, đậm đà và giàu dinh dưỡng, xứng đáng là người bạn đồng hành trong mỗi bữa cơm Việt.
