0942 326 357

Quy trình sản xuất nước mắm Mười Qúy diễn ra như thế nào?

 

Để đánh giá một đơn vị sản xuất mắm truyền thống thì quy trình chính là điều mà người dùng quan tâm. Hiểu được điều này, nước mắm Mười Qúy rất chú trọng đến quy trình, vì quy trình đạt chuẩn thì chất lượng mắm mới cao và đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Cùng tham khảo quy trình sản xuất nước mắm Mười Qúy diễn ra như thế nào?, qua những chia sẻ dưới đây.

Lựa chọn nguyên liệu

Tại nước mắm Mười Qúy việc chọn nguyên liệu đóng vai trò chủ đạo quyết định đến chất lượng mắm sau khi hoàn thành. Vì vậy, Mười Qúy chỉ sử dụng cá cơm, nhất là cá cơm than được đánh bắt tại vùng biển Quảng Ngãi như: Sa Kỳ, Sa Cần, Lý Sơn,... Cá được đánh bắt đúng mùa vụ, cá tươi, ít cá tạp và cá trưởng thành với kích thước đủ chuẩn mập béo. 

Ngoài cá thì muối cũng được Mười Qúy lựa chọn kỹ, chỉ sử dụng muối tinh Sa Huỳnh, nguồn muối nổi tiếng nhất cả nước. Muối Sa Huỳnh có độ tinh khiết, kết tinh cao, ít tạp chất giúp chất lượng mắm đảm bảo. Trước khi đem ủ cá, muối được lưu kho 12 tháng nhằm loại bớt ion gốc kim loại, gây ra những tác động bất lợi trong nước mắm (chát, đắng, nóng cổ).

=> Làm sao chọn mua được nước mắm truyền thống chất lượng? <=

Nước mắm Mười Qúy chú trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu

Nước mắm Mười Qúy chú trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu

 

Quy trình ủ cá

Nước mắm nhĩ tại mắm Mười Qúy được sản xuất theo phương pháp ủ chượp, lên men tự nhiên 100% từ cá cơm tươi và muối biển.

Đầu tiên, cá cơm tươi sau khi được đánh bắt về được trộn với muối theo tỷ lệ 3:1 (Tức 3kg cá cơm trộn đều với 1 kg muối). Sau khi trộn đều, chúng sẽ được cho vào thùng gỗ để lên men tự nhiên. Để đảm bảo quy trình sản xuất nước mắm sạch, Mười Qúy sẽ phủ một lớp muối dày lên cá và gài nén cá lại mà không thêm bất cứ chất bảo quản nào vào thùng.

Tiếp đến, quá trình ủ chượp sẽ kéo dài từ 12 – 18 tháng cho đến khi cá thủy phân hoàn toàn. Suốt quá trình ủ chượp, các quy trình kỹ thuật, chăm sóc chượp được kiểm soát nghiêm ngặt. 

=> Xem ngay nước mắm hảo hạng tại nước mắm Mười Qúy <=

Quá trình ủ chượp tại Mười Qúy diễn ra từ 12-18 tháng

Quá trình ủ chượp tại Mười Qúy diễn ra từ 12-18 tháng

 

Rút nhĩ đóng chai

Sau quá trình ủ chượp dài ngày khi nước mắm đã đạt tới độ nhất định thì Mười Qúy mới bắt đầu rút nhĩ. Quá trình ủ chượp sẽ giúp thịt cá ngâm dầm trong muối mặn và phân giải các protein từ đơn giản đến phức tạp cùng các axit amin có lợi cho sức khỏe. Các axit amin này đều được tổng hợp từ những enzyme có sẵn trong hệ tiêu hóa của ruột cá và trong thịt cá. Nhờ vậy, nước mắm khi rút nhĩ có màu đỏ nâu cánh gián, mùi thơm đặc trưng, đậm đà, hậu vị ngọt do vị mặn của muối và ngọt béo của chất đạm từ cá tạo nên. 

Các thùng mắm đạt chuẩn sẽ được tiến hành mở voan cho nhĩ và lọc lấy mắm sau đó gửi mẫu đi kiểm tra, khi đạt chuẩn chất lượng mới tiến hành rút nhĩ toàn bộ thùng mắm. Cuối cùng là đóng chai và bảo quản sản phẩm ở nơi thoáng mát và phân phối ra thị trường.

=> Những điều không nên bỏ qua khi chọn mua mắm truyền thống <=

Các thùng mắm trước khi rút nhĩ đều được kiểm tra chất lượng

Các thùng mắm trước khi rút nhĩ đều được kiểm tra chất lượng

 

Với quy trình sản xuất nước mắm Mười Quý đạt chuẩn, khâu kiểm tra chặt chẽ giúp mang lại dòng sản phẩm chất lượng cao, hương vị đậm đà nhất đến tay người dùng.

Vui lòng liên hệ đến Hotline 098 7620735 để được chuyên gia tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!.

Nước Mắm Mười Quý - Tinh túy mắm ngon truyền thống

 

Công ty TNHH MTV Sản xuất ™ và Dịch vụ Mười Quý

Địa chỉ: Thôn Sơn Trà, xã Bình Đông, H. Bình Sơn, Quảng Ngãi

Hotline: 098 7620735

Gmail: nuocmammuoiquy@gmail.com

Website: www.nuocmammuoiquy.com