0942 326 357

Nguyên liệu làm nước mắm Mười Qúy được lựa chọn như thế nào?

 

Để làm ra những giọt nước mắm truyền thống tự nhiên, đậm đà, thơm ngon là cả quá trình với biết bao công sức. Trong đó, khâu lựa chọn nguyên liệu luôn đóng vai trò chủ chốt quyết định đến hương vị, chất lượng của thành phẩm. Đây là điều mà bất kỳ thương hiệu mắm truyền thống nào cũng chú trọng. Cùng tìm hiểu nguyên liệu làm nước mắm Mười Qúy được lựa chọn như thế nào?, qua những chia sẻ dưới đây.

Cá cơm

Với nước mắm Mười Qúy chỉ sử dụng cá cơm để ủ mắm, đây là loại cá được đánh giá cao về dưỡng chất nhất khi làm mắm. Cá được đánh bắt theo mùa vụ, một năm thường có 2 vụ: từ tháng giêng đến tháng 3 âm lịch và từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch hàng năm. Ở những thời điểm này nước mắm Mười Qúy sẽ thu mua cá từ các cảng biển Quảng Ngãi như: Sa Cần, Sa Kỳ, Sa Huỳnh,... Các được lựa chọn cẩn trọng, đảm bảo cá tươi, ít cá tạp và trưởng thành kích thước đủ chuẩn mập béo.

Mười Qúy có hợp đồng với các chủ tàu đánh cá, gửi muối kèm theo tàu, khi cá được đánh bắt lên, rửa nước biển và tiến hành trộn muối ngay trên tàu để đảm bảo cá tươi ngon nhất. Việc làm này, sẽ bảo đảm cho ra nước mắm có độ đạm tối đa và cho ra nước mắm có mùi thơm dịu nhẹ và màu sắc tinh khiết, vàng tươi đến hổ phách. 

=> Xem thêm mắm ngon cho bé Mười Qúy <=

Cá cơm được chọn cẩn trọng, đúng mùa cá

Cá cơm được chọn cẩn trọng, đúng mùa cá 

 

Muối tinh

Ngoài cá thì muối cũng được nước mắm Mười Qúy quan tâm, nhằm tăng thêm chất lượng mắm. Muối được Mười Quý lấy từ Sa Huỳnh nơi nổi tiếng với truyền thống làm muối lâu đời nhất nước ta. Vì muối Sa Huỳnh không chỉ có hạt muối to, mà còn tinh khiết, có độ kết tinh cao và rất ít tạp chất.

Muối khi thu mua về không sử dụng ngay mà được Mười Qúy để lưu kho ít nhất 1 năm. Với nguyên tắc này sẽ giúp loại bỏ các ion gốc kim loại thành phần gây vị bất lợi cho nước mắm như gắt, chát, nóng cổ nếu dùng để ủ mắm ngay. 

Chính nhờ sự cẩn trọng trong lựa chọn nguyên liệu là cá và muối mà chất lượng nước mắm sau khi rút nhĩ sẽ đảm bảo. Mắm không chỉ có độ đạm cao, nhiều dưỡng chất mà còn có hương vị đậm đà chuẩn mắm truyền thống.

=> Vì sao nước mắm công nghiệp luôn rẻ hơn nước mắm truyền thống? <=

Muối sau khi thu mua được Mười Qúy lưu kho để loại bỏ các thành phần gây vị bất lợi cho nước mắm

Muối sau khi thu mua được Mười Qúy lưu kho để loại bỏ các thành phần gây vị bất lợi cho nước mắm

 

Thùng gỗ

Không giống như những nơi sản xuất khác, các nguyên liệu sẽ được ủ trong thùng gỗ. Nước mắm Mười Qúy sử dụng loại thùng gỗ này khá đặc biệt, được làm bằng gỗ và được quấn quanh gia cố bằng những sợi dây tơ tạo ra từ cây tre. Thùng gỗ tại Mười Qúy thường có khả năng chứa từ 1 - 1,5 tấn nguyên liệu cá muối, nên Mười Qúy sử dụng số lượng thùng nhiều cho mỗi vụ.

Việc ủ cá trong thùng gỗ sẽ cho ra nước mắm có giá trị cảm quan tốt nhất, bởi thùng gỗ tạo môi trường tốt cho sự phát triển men vi sinh phân giải tự nhiên.  Các enzyme giúp phân giải protein trong thịt mới thành acid amin, phát triển thuận lợi trên các mảng thành thùng gỗ, nên giúp chất lượng và hương vị của mắm cũng tăng cao. 

Ngoài ra, việc kết hợp thùng gỗ cùng với nhà tôn kín sẽ giữ cho nhiệt độ trong khối chượp được ổn định giúp cho quá trình phân giải tự nhiên diễn ra tốt nhất.

=> Những điều không nên bỏ qua khi chọn mua mắm truyền thống <=

Nước mắm Mười Qúy được ủ trong thùng gỗ tự nhiên

Nước mắm Mười Qúy được ủ trong thùng gỗ tự nhiên

 

Với việc lựa chọn cẩn trọng trong từng nguyên liệu đã góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của Mười Qúy và là sản phẩm dẫn đầu về chất lượng.

Vui lòng liên hệ đến Hotline 098 7620735 để được chuyên gia tư vấn và biết thêm thông tin chi tiết. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!.

Nước Mắm Mười Quý - Tinh túy mắm ngon truyền thống

 

Công ty TNHH MTV Sản xuất ™ và Dịch vụ Mười Quý

Địa chỉ: Thôn Sơn Trà, xã Bình Đông, H. Bình Sơn, Quảng Ngãi

Hotline: 098 7620735

Gmail: nuocmammuoiquy@gmail.com

Website: www.nuocmammuoiquy.com